Skip to content

Гост котлета по киевски

Скачать гост котлета по киевски PDF

Котлеты по-киевски Котлеты по-киевски, которые еще пару десятков лет назад можно было найти в меню каждого уважающего себя киевского госта, в наши дни былой котлетою не пользуются. Пример обозначения продукции при её заказе и или в других документах: Продовольственное сырье, киевские продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления сырого полуфабриката котлет по-киевски, гост 4405-76 соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их котлета и качество гост соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления сырого полуфабриката котлет по-киевски, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).  Выход. 1 шт. х г. Технология приготовления Котлеты по-киевски сырой п/ф, 1 шт кулинария.

Зачищенное куриное филе порционируют на заготовки массой г, отбивают под пленкой в пласт толщиной мм. Приправляют солью и черным молотым перцем.

Котлеты по-киевски. Наверное, это самое популярное блюдо в ресторанах времен СССР. Так сказать — показатель качества кухни и уровень мастерства повара. Из одной курочки получалось две котлеты. Как правило, шли они с изящной очищенной косточкой от крылышка, на которую наматывали папильотку из салфетки.  В нынешние времена из одной курицы получится в среднем шесть котлет, если считать "по ГОСТу", в котором на одну котлету нужно 70 г чистого филе.

Распластуйте каждое филе по весу, отбейте, чтобы оно было везде одной толщины. Пачку масла разделите на 6 равных частей, получится ровно по 30 г, именно столько масла идет внутрь. Придайте маслу "сигарообразную" форму и положите на филе. 1.Область применения: Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ Р и.

распространяется на блюдо фарш на котлету куриную (аналог по-киевски) п/ф, вырабатываемое рестораном _. 2.Требование к сырью: продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного.

блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и.

- Котлета куриная «Нежная»; - «Курочка в шубке»; - Шашлык куриный «Гурман»; - Котлета «По-киевски». Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Котлета куриная «Нежная» ТУ ХХХХХХХ Настоящие технические условия предназначены для применения при изготовлении, реализации и идентификации изделия и устанавливают требования к качеству и безопасности выпускаемой на предприятии продукции.  Для приготовления изделий применяют следующее сырье и материалы: лук репчатый по ГОСТ ; - мука пшеничная по ГОСТ Р ; - картофель по ГОСТ Р ; - мясо куриное по ГОСТ ; - масло подсолнечное по ГОСТ ; - яйца куриные по ГОСТ Р курица — , или филе куриное (полуфабрикат) — , масло сливочное — 15, яйца — , хлеб пшеничный — , масса полуфабриката - , кулинарный жир — , масса жареных котлет - , бобовые отварные 1 вариант № - » Назад в СССР: Котлеты по-киевски.

Видеорецепты по теме. Паровые котлетки из индейки с брокколи. Вместо брокколи можно взять стручковую фасоль или спаржу. Если вам не нравится вкус корицы, замените ее молотым кардамоном или мускатным орехом.  Шницели, антрекоты, лангет, цыплята "Табака", рыба под маринадом - вот небольшой набор провинциального ресторана.

Настоящее гастрономическое удовольствие можно было получить в хороших столичных ресторанах. "Прага", "Арагви","Седьмое небо" и ресторан "Советский" - вершина советского общепита. Здесь можно было полакомиться икрой, лососем и сёмгой, заливной осетриной, ростбифом, салатом "Столичным" и вкуснейшими котлетами по-киевски. Котлеты по-киевски. Котлеты по-киевски, которые еще пару десятков лет назад можно было найти в меню каждого уважающего себя советского ресторана, в наши дни былой популярностью не пользуются.

Вероятно, дело в том, что под видом этого блюда зачастую подают черт знает что, и единственной возможностью попробовать легендарные котлеты является их собственоручное приготовление у себя дома.

Чтобы вам удалось в точности воспроизвести классический вкус, мы настаиваем на использовании именно этого рецепта, взятого из советской поваренной книги. ГОСТ Р Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, Арий, Технологическая карта № Наименование блюда: «Котлета по- киевски».

Наименование сырья, пищевых продуктов. Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия), условия и.

EPUB, fb2, djvu, djvu